RECIPES

Λαδερα

Οσπρια

Ζυμαρικα

Ορεκτικα

Σαλατες

Κοτοπουλο

Μοσχαρι

ΑΡΝΑΚΙ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC με αέρα. Αν ο φούρνος δεν διαθέτει αέρα, απλά θα πάρει επιπλέον τουλάχιστον μισή ώρα στο ψήσιμο και ίσως χρειαστεί λίγο grill στο τελείωμα για να γίνει τραγανό...

Χαλβάς με σιρόπι πορτοκαλιού

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι,το ξύλο κανέλας & την ζάχαρη να βράσουν. Μόλις σιροπιάσει, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ξαναφήνουμε να σιγοβράσει και να δέσει ξανά το σιρόπι μας….

Η πιο εύκολη και λαχταριστή σοκολατόπιτα

Είναι γρήγορη, εύκολη οικονομική, λαχταριστή Κι εννοείται ότι θα τη λατρέψουν τα παιδιά μας! Τι άλλο να περιμένουμε από ένα γλυκό;

Κοτόσουπα αυγολέμονο με κριθαράκι και λαχανικά

Βάζετε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, τις πατάτες (καθαρισμένες αλλά ολόκληρες), τα καρότα, το κρεμμύδι (καθαρισμένο αλλά ολόκληρο) το σέλινο και τον μαϊντανό…...

Τηγανητά κρεμμύδια σε σχήμα δαχτυλιδιών

Με τα χέρια μας, χωρίζουμε σε «δαχτυλίδια» τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μπύρα, το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ώσπου να αποκτήσουμε ένα παχύρρευστο κουρκούτι.

Σοκολατένιος κορμός με μερέντα και σαντιγύ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε την κουβερτούρα, το κακάο, το βούτυρο, το λικέρ και το ένα από τα δύο φλιτζάνια γάλα. Σε χαμηλή θερμοκρασία, αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί και να λιώσει, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία σοκολατένια κρέμα.

Φιλέτο σολομού με σάλτσα μελιού

Ανακατεύουμε πολύ καλά στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, έως ότου αποκτήσουμε μια παχύρευστη σάλτσα. Σε ένα βαθύ σκεύος, βυθίζουμε το φιλέτο σολομού στη σάλτσα και αφήνουμε να μαριναριστεί 2-3 ώρες, εντός ψυγείου.

Ταραμοσαλάτα

Βαζουμε στο μπλέντερ τον ταραμά τις πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες καθώς και το κρεμμύδι.

Χταπόδι σκορδάτο Ιταλίας

Είναι πολλοί εκείνοι που πιστεύουν ότι μόνο τα φρέσκα μεγάλα χταπόδια έχουν την πραγματική γεύση της θάλασσας.

Ορεκτική σαλάτα Ισπανίας

Πλένετε στρογγυλές ντομάτες, τις σκίζετε στο πλάι και τις ανοίγετε αφήνοντας τη βάση ενωμένη.

Ταρτ Σουϊς (ΕΛΒΕΤΙΚΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ)

Βάζετε το αλεύρι πάνω στο τραπέζι κάνετε στην μέση μια γουβίτσα και ρίχνετε το βούτυρο τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε το νερό και ζυμώνετε τα υλικά.

Πολύ Νόστιμα Μακαρόνια με Κιμά

Μαγείρεμα της σάλτσας μας: Κόβουμε το κρεμμύδι μας σε κομματάκια, το ίδιο κάνουμε με το σκόρδο και την πιπεριά μας...

Μύδια με Βασιλικό

Καθαρίζουμε τα μύδια με προσοχή, τα πλένετε κάτω από την βρύση, τα βουρτσλιζετε και τα ξύνετε για να φύγει το χνούδι!

Μπουκατινι αλά καρμπονάρα (Ιταλία)

Ενώ βράζετε τα μπουκατίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, ετοιμάζετε τη σάλτσα που συνήθιζαν να φτιάχνουν οι καρβουνιάρηδες, πάνω στα κλαδιά του δάσους, όταν μάζευαν τα ξύλα για το κάρβουνο.

Ριζότο με σπαράγγια (Γαλλία)

Εκτέλεση Καβουρδίζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι με το βούτυρο.

Σούπα με βοδινό

Ζητάτε από τον κρεοπώλη σας να σας δώσει βοδινό κρέας από το μπούτι του ζώου και να το κόψει σε φέτες πάχους ενός εκατοστού.

Τρίτη, 3 Οκτωβρίου 2017

Πικάντικο μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικά

1μισυ κιλό σπάλα νεαρού μόσχου
4 καρότα
2 κρεμμύδια
2 κολοκύθια
2 κλωνάρια σέλερι
2 τομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
10 φύλα φρέσκο βασιλικό
2 chilly πιπεριές
ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
Πικάντικο μοσχαράκι κοκκινιστό
Πικάντικο μοσχαράκι κοκκινιστό


Εκτέλεση

Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια πάχους 4 περίπου εκατοστών το κρέας και σοτάρετε τα με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει έντονο καφέ χρώμα.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλερι. Σοτάρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια, προσθέστε τις τομάτες χοντροκομμένες και σβήστε με το κρασί. Ρίξτε το κρέας και σκεπάστε με νερό.
Καθαρίστε τα καρότα, κόψτε τα σε χοντρά μπαστουνάκια και ρίξτε στην κατσαρόλα.
Αφήστε για τουλάχιστον 2 ώρες να μαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή ένταση και συμπληρώστε με νερό αν χρειαστεί.
Προσθέστε τα κολοκύθια κομμένα σε χοντρά μπαστουνάκια, το chilli και τον βασιλικό ψιλοκομμένα και μαγειρέψτε για ακόμη 10 λεπτά. Ελέγξτε το αλάτι και σερβίρετε με τηγανητές πατάτες ή φούρνου!

Καλή επιτυχία!!!

Κατσίκι κοκκινιστό κρασάτο

Υλικά

2 κιλά κατσίκι, σπάλα, κομμένο σε μερίδες
4 μέτριες ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες
2 κουταλιές σούπας πελτές, κατά προτίμηση χειροποίητος, διαλυμένος σε 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
λίγη ζάχαρη
1½ φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλας
3 - 4 κόκκοι μπαχάρι
τα φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι δυόσμο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κατσίκι κοκκινιστό κρασάτο
Κατσίκι κοκκινιστό κρασάτο


Εκτέλεση

Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε τις μερίδες του κρέατος μέχρι να ροδίσουν όσο γίνεται από όλες τις πλευρές.
Σβήνουμε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, τον διαλυμένο πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, τη ζάχαρη, αλατοπίπερο και νερό ίσα να σκεπάζει το κρέας.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σωθούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό επιπλέον. Αν, όμως, στο τέλος του μαγειρέματος υπάρχουν παραπανίσια υγρά, τραβάμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα, βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει και τότε ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
Αφαιρούμε την κανέλα και τα μπαχάρια, προσθέτουμε το δυόσμο και ανακινούμε την κατσαρόλα αφήνοντας το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 10 - 15 λεπτά. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου ή με πατάτες τηγανητές.

Καλή επιτυχία!!!
 
Copyright © 2014 Αλάτι και Πιπέρι
Design by emthemes.net