Μοσχαράκι κοκκινιστό με μπρόκολο

Υλικά

Για 2 έως 4 άτομα
1,5 κιλό μοσχαράκι ποντίκι ή κιλότο κομμένο σε μερίδες
1 μπρόκολο χοντροκομμένο
1-2 κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
4-5 ντομάτες ώριμες ή ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1/3 κούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά ξερό
αλάτι
πιπέρι

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μπρόκολο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ καθαρίζετε πολύ καλά το μπρόκολο με νερό.
Κόβετε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα σε κομματάκια και τα σοτάρετε σε ελαιόλαδο ή χωρίς για να γίνουν πιο ελαφριά.
Προσθέτετε και τις μερίδες του κρέατος και τις σοτάρετε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Στην συνέχεια προσθέτετε τις ντομάτες αποφλοιωμένες και πολύ ψιλοκομμένες, τον πελτέ διαλυμένο σε 1 κούπα νερό, αλάτι και πιπέρι.
Αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά.
Κατόπιν αφαιρείτε προσεκτικά το κρέας από την κατσαρόλα και βάζετε στην κατσαρόλα το μπρόκολο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, αλάτι, πιπέρι, λίγο ακόμα λάδι και 1 κούπα νερό.
Αφήνετε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτετε στην κατσαρόλα το μοσχαράκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 ακόμη λεπτά, να ενωθούν όλες οι γεύσεις μαζί και να πάρει ένα ομοιογενές μείγμα.
Σερβίρετε με φέτα και αν επιθυμείτε λευκό κρασί.

Μια καταπληκτική συνταγή που θα ενθουσιάσει!!!

Καλή επιτυχία!!!