Φραγκόκοτα στο φούρνο (Ιταλία)

Υλικά


1 φραγκότοτα 1500γρ.
10 φέτες λαρδί
φασκόμηλο
δεντρολίβανο
1 σκελίδα σκόρδο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση


Καθαρίζετε, καψαλίζετε και πλένετε τη φραγκόκοττα. Την πασπαλίζετε εσωτερικά με φασκόμηλο, δεντρολίβανο, 
αλάτι και πιπέρι. Την τρίβετε εξωτερικά με σκόρδο να πάρει τη μυρωδιά του, την περιτυλίγετε με τις φέτες
του λαρδιού και την δένετε. Βάζετε σε μια κατσαρόλα λάδι, βούτυρο και καβουρδίζετε τη φραγκόκοτα σε 
δυνατή φωτιά. Όταν ροδίσει απ' όλες τις μεριές την περιχύνετε με το λευκό κρασί. Όταν εξατμισθεί, βάζετε
τη φραγκόκοττα σε ζεστό φούρνο, την γυρίζετε συχνά και την περιχύνετε με τη σάλτσα της ώσπου να ψηθεί.
Όταν ψηθεί την κόβετε σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα, ξαναδίνοντας το σχήμα της 
ολόκληρης φραγκόκοτας. Την σερβίρετε με ψητές πατατούλες και με σαλάτα.

Καλή επιτυχία!!!