Στήθος γαλοπούλας ρολό στον φούρνο ( Ελβετία )

Υλικά


1 κιλό στήθος γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
φασκομηλιά
1 καρότο
δεντρολίβανο
μισή ρίζα σέλινο
100γρ. ελαιόλαδο
60γρ. βούτυρο
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί

Εκτέλεση


Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι στήθος γαλοπούλας το δένετε με σπάγγο και του δίνετε σχήμα ρόλου. Περνάτε μέσα 
από το σπάγγο κλωναράκια φασκομηλιάς και δεντρολίβανου. Κόβετε όλα τα χορταρικά σε πολύ μικρά κομμάτακια και 
τα σωτάρετε με λάδι. Αλατοπιπερώνετε το στήθος της γαλοπούλας, το περιχύνετε με βούτυρο και το βάζετε σε 
σιγανή φωτιά να καβουρδιστεί μαζί με τα χορταρικά και τα καρυκεύματά του. Όταν ροδίσει ομοιόμορφα, σβύνετε 
το κρέας με το κρασί και το βάζετε σε ζεστό φούρνο. Για να ψηθεί ομοιόμορφα το γυρίζετε συχνά και κάθε 
τόσο το περιχύνετε με τη σάλτσα του. Το βγάζετε από το φούρνο και αφαιρείτε τον σπάγγο. Κόβετε τη γαλοπούλα
σε φέτες, τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα και τις γαρνίρετε με ψητές πατατουλές και καρδιές κόκκινου ραδικιού.
Μπορείτε να διαλύσετε τη σάλτσα με ζωμό κρέατος και να την σερβίρετε χωριστά σε μια σαλτσιέρα.

Καλή επιτυχία!!!